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窪田好直の玉ねぎスープが凄い!血糖降下作用や生活習慣病予防に役立つ

投稿日:2019年6月10日 更新日:




洋食屋 グリル満天星のフレンチシェフ窪田好直さん考案の玉ねぎスープの血糖降下作用が話題になっています。

さっそくその作り方を調べてみたいと思います♪

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満天星の窪田好直考案の血糖降下作用のある玉ねぎスープのレシピは?

< 玉ねぎスープの材料 >

玉ねぎ            8個(約2㎏)
シメジ            2パック
刻み昆布           20g
ニンニク           1片
ショウガ           1片
めんつゆ(2倍濃縮のもの)200㏄
コンソメスープの素      4個
水              2L
酢              大さじ1と1/3
コショウ           少々

(14杯分です!1週間分まとめて作り、冷蔵庫にストックしています)

 

< 玉ねぎスープの作り方 >

1.玉ねぎは輪切りにして、1センチ角に切る。

2.しめじは軸をとって横半分に切る。

3.ショウガは千切りにし、にんにくはみじん切りにする。

4.すべての材料を 圧力鍋 に入れる。

水で洗った 玉ねぎの皮(茶色い皮ですね!)を入れて煮込んだ湯を使うと、さらに栄養アップが期待できます。
窪田さんは洗った玉ねぎの皮を沸騰させて、2,3分 煮出した湯をこしながら圧力鍋に併せて入れます。

5.強火で加熱し、圧力がかかったら ごく弱火にして8分加圧する。
圧力が完全に下がればできあがり!
(圧力鍋がない場合は、普通の鍋でごく弱火で30~40分煮込む)

こんな感じなのですが、週1回スープを製作し冷蔵して保存しておきます。

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グリル満天星の窪田好直は なぜ玉ねぎスープ製作に着手したのか?

グリル満天星の窪田好直さんは、ご自身が生活習慣病で 特に血糖が高く(=糖尿病)健康上の理由から玉ねぎの健康作用に注目されました。

 

そして、低カロリーで血糖降下作用のある玉ねぎスープを完成させたのですね。

玉ねぎには数々の健康効果が報告されています。

< 玉ねぎの健康効果 >

☆ 硫化アリル…血液サラサラ効果があり、生活習慣病予防に役立つ。

☆ ケルセチン…強力な抗酸化作用あり。脂肪の排出を促進しダイエット効果も期待できる!

☆ カリウム…デトックス効果があり、余分な水分の排出促進しむくみ改善効果もあり。

☆ グルコキニン…血糖値を下げる効果があり。

☆ チオスルフィート…血栓を溶かす効果あり。

これらの効果をふんだんに生かすべく製作された玉ねぎスープの効果は絶大のようです。

テレビでも、何度もレシピが紹介されているようですが、健康効果は絶大のようです!

ぜひ一度、作って見られてはいかがでしょうか?!

 

※ 窪田好直さんにつきまして解説…

窪田好直さんは、天皇陛下の料理番として有名だった秋山徳蔵氏に師事した経験がある、超一流の料理人なのです。

そして、窪田さんは当時、宮内庁御用達だった『丸の内会館』でフレンチのシェフとして修業を積まれます。

現在は、グリル満天星の総料理長を務められるなど、80代にも関わらず(失礼!)現場に立って活躍されているのですね。

今後も息長くご活躍されることを祈念いたしております!

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